El proyecto de norma de calidad del ibérico, al detalle

El Ministerio presentó el viernes pasado un nuevo proyecto de  Real Decreto sobre la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo de cerdo ibérico. Este proyecto se ha presentado como el definitivo, tras la discusión de diversos borradores previos en los que uno de los puntos más debatido y que más fricciones ha generado ha sido el de las designaciones de los productos.

El proyecto presentado reduce el número de las denominaciones de productos recogidas en el RD vigente (8 denominaciones actualmente). Con respecto al último borrador, este proyecto definitivo elimina el porcentaje de pureza racial (cuando no es el 100%) de la denominación de venta, si bien este porcentaje tiene que venir indicado en el etiquetado.

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