El ácido acético, el ingrediente activo en el vinagre, es capaz de eliminar algunas micobacterias, como el «Mycobacterium tuberculosis», el que provoca la tuberculosis, incluso cuando éste es resistente a los fármacos. De esta forma, asegura un equipo internacional de investigadores de Venezuela, Francia, y EE.UU., el ácido acético podría ser utilizado como undesinfectante barato y no tóxico contra las bacterias de la tuberculosis resistente a los fármacos, así como otras micobacterias.

«Se sabe que las micobacterias causan la tuberculosis y la lepra, pero no es infrecuente que convivamos con otras micobacterias, presentes incluso en el agua del grifo y que son resistentes a los desinfectantes de uso común –asegura Howard Takiff, del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas ( IVIC), en Caracas- Y el problema es que muchas de ellas son innatamente resistentes a la mayoría de los antibióticos, por lo que requieren meses de terapia y pueden dejar cicatrices deformantes».

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