Un grupo de investigadores en Reino Unido han llevado a cabo un estudio en el que se ha analizado cómo el líquido que liberan las canales de pollo durante su descongelación contribuyen a la propagación de Campylobacter. Este líquido, según los investigadores supone el ambiente ideal para la propagación de esta bacteria ya que se aferran a la superficies a través de la formación de biofilms.

Según Helen Brown, doctorando en IFR, la formación de los biofilms hace que la bacteria quede protegida fuera del tracto de las aves. Además hace que las bacterias sean más resistentes a los productos antimicrobianos y los tratamientos de desinfección.